تغذيه صحيح

با توجه به تنوع مواد غذايي بيشتر ما براي انتخاب بهترين گزينه سردرگم مي شويم. طبق تحقيقاتي از سوي متخصصان علم تغذيه بهترين مواد غذايي در جهان از لحاظ ارزش غذايي معرفي شده اند.

اين موادغذايي اگر مرتباً خورده شوند، به شما كمك خواهند كرد كه راهبردها و توصيه هاي غذايي متخصصان تغذيه را برآورده كرده و موادمغذي به بدنتان برسانيد كه به طور معمول در رژيم غذايي كشور ما كمتر مورد استفاده قرار مي گيرند.

شكلات تلخ(تيره)

شكلات تيره سرشار از فلاونوئيد است؛ آنتي اكسيداني كه براساس مطالعات پزشكي از سيستم عروقي، قلب و مغز محافظت مي كند. همچنين شكلات تيره به دليل محتواي آنتي اكسيداني بالا، ماده غذايي مفيدي محسوب مي شود.

فلاونوئيدها تركيبات آنتي اكسيداني است. براساس دپارتمان تغذيه دانشگاه ديويس كاليفرنيا، فلاونوئيد موجود در شكلات فلاونول ناميده مي شود كه طعم تلخي به كاكائو مي دهد.

طرفداران شكلات  تيره بسيار خوش شانس هستند زيرا اين نوع شكلات در ميان اسيدهاي چرب تك اشباع نشده خاص و ويژه بوده و با ماست و ميوه نيز به خوبي سازگار است. شكلات تيره همچنين آنتي اكسيدان هايي براي سلامت قلب دارد كه با راديكال هاي آزاد تخريب كننده ي سلول ها مبارزه مي كند.

موز

موز انواع مختلف دارد يك نوع آن بسيار درشت و نوعي از آن هم خيلي ريز است كه مزه شيريني دارد.

در كشورهاي استوايي معمولا موز را مي پزند و همراه با برنج و لوبيا مي خورند در كشورهاي آمريكاي لاتين موز را ورقه ورقه كرده و در آفتاب خشك مي كنند.

هنگاميكه موز انتخاب مي كنيد بايد پوست آن زرد و سفت و روي آن لكه هاي سياه وجود داشته باشد و اين نشانه موز رسيده است. موز نارس بدليل داشتن نشاسته زياد هضمش سنگين است. در موز چند ماده شيميايي بسيار مهم مانند سروتونين، نوروپي تفرين، دوپامين و كاته چولامين وجود دارد.

خواص دارويي موز:

۱- بدليل داشتن پتاسيم زياد ضد سرطان بوده و غذاي خوبي براي ماهيچه ها است.

۲-موز ملين بوده و همچنين درمان اسهال و اسهال خوني است.

۳-موز خونساز است بنابراين اشخاص لاغر و كم خون حتما بايد موز بخورند.

۴-موز تقويت كننده معده و نيروي جنسي است.

۵-موز درمان زخم معده و روده است.

۶-گرد موز همچنين داروي خوبي براي پائين آوردن كلسترول است.

۷-شيره گلهاي موز درمان كننده اسهال خوني است.

۸-جوشانده موز اثر قطع خونريزي دارد.

۹-پماد برگ درخت موز براي درمان و سوختگي مفيد است.

۱۰-ريشه موز دفع كننده كرم معده است.

سيب زميني شيرين

سيب زميني شيرين ماده غذايي با ارزشي است كه نبايد از مصرف آن غافل باشيم. با خوردن سيب زميني شيرين مقادير زيادي از انواع ويتامين ها به راحتي وارد بدن ما مي شوند. ارزش غذايي بالاي سيب زميني شيرين باعث ميشود كه بدن بسياري از كمبودهاي خود را با خوردن اين ماده غذايي جبران كند.

طبق تجزيه اي كه به عمل آمده روشن شده است كه علاوه بر قند و نشاسته، سيب زميني شيرين داراي مقداري مواد چرب و ايپومائين، فيتوسترول، كاروتن، كلروژنيك اسيد، و ويتامينهاي A,B,C است.

در چين از غده آن به عنوان مقوي براي معده و طحال و كليه استفاده مي شود.

در هند و چين براي تقويت اشخاصي كه دوره نقاهت بيماري را مي گذرانند و همچنين براي اشخاص مبتلا به بيماري دريا گرفتگي تجويز مي شود. در شبه جزيره مالايا از آن مشروبي درست مي كنند كه براي رفع تشنگي در مواقع تب مي خوردند.

در اندونزي برگهاي خرد شده آن راروي محل سوختگي و مفاصل سفت شده مي مالند. ساقه ها و شاخه هاي آن را روي مفاصل روماتيسمي سفت شده مي بندند.

نوعي از آن كه داراي غده قرمز قهوه اي رنگ است كه براي اسهال خوني مفيد است. و شيره غده خام گياه را روي سوختگي مي مالند تسكين مي دهد؛ از عده ارغواني رنگ آن در موارد بيماري قند به كار برده مي شود.

اسفناج

اسفناج گياه بومي ايران است و از اوائل قرن اول ميلادي كم كم به نقاط ديگر دنيا راه يافت. بطوري‌كه در تاريخ مسطور است اسفناج در قرن هفتم در چين و در قرن دوازدهم در اسپانيا كشت مي شده است. كشت اسفناج در سال ۱۸۰۶ در آمريكا شروع شد.

اسفناج از نظر داشتن ويتامين B3 بسيار غني است و بنابراين داروي مهمي براي برطرف كردن بيماري پلاگر است.( پلاگر يك نوع بيماري است كه بعلت كمبود ويتامين B3 در بدن توليد مي شود و نشانه هاي آن ضعف بدن، تشنج، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لكه هاي قرمز روي بدن است).

ضمناً در اسفناج مقدار زيادي آهن، يد، لسيتين، كلروفيل، كاروتن، اسيد اگزاليك و اسيد آرسنيك وجود دارد.

سير

سير حاوي بيش از ۱۰۰ ماده شيميايي بيولوژيكي مفيد مي باشد كه از جمله آن مي توان به موادي با نام‌هاي بسيار عجيب و غريب زير اشاره كنيم: آليين، آليناز، آليسين، اس آليلسيستئين، ديالين، آليل متيل تري سولفيد.

در واقع، سير از ۳۰۰۰ سال پيش تاكنون مصرف دارويي داشته است اما فوايد آن تا زمان حال در حد اعتقاد مردم عادي محدود بود. طبق گزارشي در يكي از روزنامه هاي انجمن پزشكي امريكا، نقش درماني سير در تقريباً ۱۰۰۰ تحقيق توصيف و تشريح شده است.

تحقيقات پزشكي، نقش سير را به عنوان يك آنتي بيوتيك طبيعي نيز تاييد مي كند. در ۱۹۸۳، دكتر لاو در مجله فرضيه پزشكي مي نويسد، “عصاره سير فعاليت بسيار وسيع ضد ميكروبي را درمقابل باكتري ها و قارچ هاي بسيار زيادي نشان مي دهد.

چون بسياري از موجودات ميكروسكوپي كه به عصاره سير حساسيت نشان داده اند، ازنظر پزشكي قابل توجه هستند، سير نقش بسيار مهمي بعنوان يك عامل درماني خواهد داشت.” يكي از روش هاي فعاليت سير از طريق تقويت سلول هاي فاگوسيتوز (سلول هاي بيگانه خوار)، توانايي گلوبول هاي سفيد براي مقابله با عفونت ها و بيماري ها است.

ماهي سالمون

ماهي سالمون يكي از بهترين منابع اسيدهاي چرب امگا ۳ با زنجيره بلند EPA و DHA است.

حدود ۱۰۰ گرم از اين ماهي داراي ۲.۳ گرم امگا ۳ است؛ البته اگر بتوانيد ماهي وحشي و آزاد صيد كنيد اين ميزان به ۲.۶ گرم در هر ۱۰۰ گرم مي رسد.

برخلاف بسياري از چربي هاي ديگر چربي امگا ۳ حتي براي بدن ضروري نيز است؛ به عبارتي شما تنها شانس اين را داريد كه از طريق رژيم غذايي اين چربي را دريافت كنيد و بدن خود نمي تواند آن را بسازد.

بسياري از سازمان هاي بهداشتي جهاني توصيه مي كنند كه بزرگسالان روزانه حداقل ۲۵۰-۵۰۰ ميلي گرم تركيب EPA و DHA مصرف كنند.

همچنين  EPA و DHA داراي چند خواص درماني مانند كاهش التهاب، كاهش فشار خون، كاهش خطر ابتلا به سرطان و بهبود عملرد سلول هاي موجود در شريان ها است.

گردو

بر اساس پژوهش‌هاي گذشته، مصرف مواد غذايي حاوي گردو، فرآيند تخريب در مغز موش‌هاي صحرايي را كاهش داد. رژيم‌هاي غذايي حاوي گردو باعث تاخير در فرآيند پيري، تخريب مغز و در نتيجه تقويت پردازش اطلاعات مي‌شود. گردو حاوي مقادير زيادي آنتي‌اكسيدان است كه بر اساس نظر برخي‌ محققان به از بين رفتن اثر راديكال‌هاي آزاد روي دي‌ان‌اي سلولي منجر مي‌شود.

همچنين گردو سرشار از “استرول‌هاي گياهي” است و براي همين مي‌تواند ميزان كلسترول بد خون را كاهش دهد. استرول‌هاي گياهي داراي يك بافت شيميايي هستند كه به كلسترول نزديك است. براي همين مي‌توانند در روده‌ها كلسترول بد را به خود جذب كنند و ميزان آن را كاهش دهند. زماني كه كلسترول بد خون كاهش پيدا مي‌كند خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي عروقي مانند مشكلات عروق كرونري نيز كاهش مي‌يابد.

آووكادو

آووكادو داراي بسياري از مواد مغذي مورد نياز بدن شماست. آووكادو گرم به گرمش پتاسيم بيشتري نسبت به موز دارد، كه براي رشد عضلات و عملكرد اعضاي بدن ضروري است. حدود ۳۰ گرم آووكادو مي‌تواند ۸ درصد نياز بدن شما به ويتامين كا در روز، كه باعث لخته شدن خون مي‌شود را جواب دهد. همچنين حاوي ويتامين سي، اي، و آنتي اكسيدان هم هست كه سيستم ايمني بدن را تقويت خواهد كرد. مواد مغذي ديگري كه در آووكادو يافت مي‌شوند شامل فولات، ريبوفلاوين، فيبر و ويتامين B-6 است.

تقريبا هر ۳۰ گرم آووكادو داراي ۴.۵ گرم چربي اشباع نشده است. انجمن قلب آمريكا مي‌گويد: اين نوع چربي از آنجايي كه سطح LDL يا كلسترول بد شما را افزايش نمي‌دهد، براي سلامت قلب ضروري است.

حتي با مصرف آن بجاي چربي‌هاي ترانس يا اشباع، مي‌تواند كلسترول شما را كاهش هم بدهد! يكي از مضرات خوردن بيش از اندازه‌ي آووكادو اين است كه چربي زيادي به بدنتان مي‌رسد. مجموع مصرف چربي شما در روز نبايد بيش از ۲۵ تا ۳۵ درصد از كالري دريافتي‌تان باشد. مثلا اگر ۲۰۰۰ كالري در روز مصرف مي‌كنيد، خوردن حدود ۱۵۰ گرم آووكادو مي‌تواند با ۵۰ تا ۷۰ گرم چربي، بيش از نيمي از نياز بدن شما را پوشش دهد.

سيب

سيب حاوي تركيباتي مانند اسيد كافئيك، اسيد كلوروژنيك، اسيد الاژيك، فروليك و تركيبات فنوليك ديگري است، براي همين مي‌تواند از ابتلا به سرطان‌ها پيشگيري كند.

سيب همچنين داراي خاصيت ضد سرطاني، كاهش دهنده اسيد اوريك، رفع كننده گرفتگي صدا، جلو گيري كننده از تصلب شرايين و … است.

همچنين مسلماً سيب نمي‌تواند جاي مسواك را بگيرد اما به بهداشت دهان و دندان كمك زيادي مي‌كند. گاز زدن و جويدن اين ميوه براي سلامت لثه‌ها بسيار مفيد است. علاوه بر اين سيب باعث افزايش ترشح بزاق مي‌شود براي همين مانع رشد ميكروب‌ها در دهان مي‌شود. به اين ترتيب امكان پوسيدگي دندان‌ها نيز كاهش مي‌يابد.

مغز بادام

مغز بادام شيرين و طعم ملايم و خوشمزه اي دارد و به سهولت از بادام تلخ تشخيص داده مي شود؛ از كليه قسمت هاي درخت بادام شيرين مانند شكوفه، برگ و ميوه آن استفاده طبي مي شود.

بادام داراي مقدار زيادي كلسيم و پروتئين است؛ ۱۰۰ گرم بادام تازه در حدود ۲۰ گرم پروتين و ۲۴۰ ميلي گرم كلسيم دارد. كلسيم و فيبر موجود در بادام، كاهش دهنده سرطان روده بزرگ مي باشد. اسيد فوليك در بادام، باعث كاهش سرطان دهانه رحم مي شود.

بادام محتوي مقدار زيادي چربي هاي غير اشباع، فيبر، پروتئين گياهي، روي، مس و منيزيم مي باشد. بادام داراي انواع ويتامين ها مي باشد كه به سوخت و ساز كربوهيدرات ها كمك مي كند و يكي از منابع انرژي براي مغز است.

با توجه به تنوع مواد غذايي بيشتر ما براي انتخاب بهترين گزينه سردرگم مي شويم. طبق تحقيقاتي از سوي متخصصان علم تغذيه بهترين مواد غذايي در جهان از لحاظ ارزش غذايي معرفي شده اند.

اين موادغذايي اگر مرتباً خورده شوند، به شما كمك خواهند كرد كه راهبردها و توصيه هاي غذايي متخصصان تغذيه را برآورده كرده و موادمغذي به بدنتان برسانيد كه به طور معمول در رژيم غذايي كشور ما كمتر مورد استفاده قرار مي گيرند.

شكلات تلخ(تيره)

شكلات تيره سرشار از فلاونوئيد است؛ آنتي اكسيداني كه براساس مطالعات پزشكي از سيستم عروقي، قلب و مغز محافظت مي كند. همچنين شكلات تيره به دليل محتواي آنتي اكسيداني بالا، ماده غذايي مفيدي محسوب مي شود.

فلاونوئيدها تركيبات آنتي اكسيداني است. براساس دپارتمان تغذيه دانشگاه ديويس كاليفرنيا، فلاونوئيد موجود در شكلات فلاونول ناميده مي شود كه طعم تلخي به كاكائو مي دهد.

طرفداران شكلات  تيره بسيار خوش شانس هستند زيرا اين نوع شكلات در ميان اسيدهاي چرب تك اشباع نشده خاص و ويژه بوده و با ماست و ميوه نيز به خوبي سازگار است. شكلات تيره همچنين آنتي اكسيدان هايي براي سلامت قلب دارد كه با راديكال هاي آزاد تخريب كننده ي سلول ها مبارزه مي كند.

موز

موز انواع مختلف دارد يك نوع آن بسيار درشت و نوعي از آن هم خيلي ريز است كه مزه شيريني دارد.

در كشورهاي استوايي معمولا موز را مي پزند و همراه با برنج و لوبيا مي خورند در كشورهاي آمريكاي لاتين موز را ورقه ورقه كرده و در آفتاب خشك مي كنند.

هنگاميكه موز انتخاب مي كنيد بايد پوست آن زرد و سفت و روي آن لكه هاي سياه وجود داشته باشد و اين نشانه موز رسيده است. موز نارس بدليل داشتن نشاسته زياد هضمش سنگين است. در موز چند ماده شيميايي بسيار مهم مانند سروتونين، نوروپي تفرين، دوپامين و كاته چولامين وجود دارد.

خواص دارويي موز:

۱- بدليل داشتن پتاسيم زياد ضد سرطان بوده و غذاي خوبي براي ماهيچه ها است.

۲-موز ملين بوده و همچنين درمان اسهال و اسهال خوني است.

۳-موز خونساز است بنابراين اشخاص لاغر و كم خون حتما بايد موز بخورند.

۴-موز تقويت كننده معده و نيروي جنسي است.

۵-موز درمان زخم معده و روده است.

۶-گرد موز همچنين داروي خوبي براي پائين آوردن كلسترول است.

۷-شيره گلهاي موز درمان كننده اسهال خوني است.

۸-جوشانده موز اثر قطع خونريزي دارد.

۹-پماد برگ درخت موز براي درمان و سوختگي مفيد است.

۱۰-ريشه موز دفع كننده كرم معده است.

سيب زميني شيرين

سيب زميني شيرين ماده غذايي با ارزشي است كه نبايد از مصرف آن غافل باشيم. با خوردن سيب زميني شيرين مقادير زيادي از انواع ويتامين ها به راحتي وارد بدن ما مي شوند. ارزش غذايي بالاي سيب زميني شيرين باعث ميشود كه بدن بسياري از كمبودهاي خود را با خوردن اين ماده غذايي جبران كند.

طبق تجزيه اي كه به عمل آمده روشن شده است كه علاوه بر قند و نشاسته، سيب زميني شيرين داراي مقداري مواد چرب و ايپومائين، فيتوسترول، كاروتن، كلروژنيك اسيد، و ويتامينهاي A,B,C است.

در چين از غده آن به عنوان مقوي براي معده و طحال و كليه استفاده مي شود.

در هند و چين براي تقويت اشخاصي كه دوره نقاهت بيماري را مي گذرانند و همچنين براي اشخاص مبتلا به بيماري دريا گرفتگي تجويز مي شود. در شبه جزيره مالايا از آن مشروبي درست مي كنند كه براي رفع تشنگي در مواقع تب مي خوردند.

در اندونزي برگهاي خرد شده آن راروي محل سوختگي و مفاصل سفت شده مي مالند. ساقه ها و شاخه هاي آن را روي مفاصل روماتيسمي سفت شده مي بندند.

نوعي از آن كه داراي غده قرمز قهوه اي رنگ است كه براي اسهال خوني مفيد است. و شيره غده خام گياه را روي سوختگي مي مالند تسكين مي دهد؛ از عده ارغواني رنگ آن در موارد بيماري قند به كار برده مي شود.

اسفناج

اسفناج گياه بومي ايران است و از اوائل قرن اول ميلادي كم كم به نقاط ديگر دنيا راه يافت. بطوري‌كه در تاريخ مسطور است اسفناج در قرن هفتم در چين و در قرن دوازدهم در اسپانيا كشت مي شده است. كشت اسفناج در سال ۱۸۰۶ در آمريكا شروع شد.

اسفناج از نظر داشتن ويتامين B3 بسيار غني است و بنابراين داروي مهمي براي برطرف كردن بيماري پلاگر است.( پلاگر يك نوع بيماري است كه بعلت كمبود ويتامين B3 در بدن توليد مي شود و نشانه هاي آن ضعف بدن، تشنج، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لكه هاي قرمز روي بدن است).

ضمناً در اسفناج مقدار زيادي آهن، يد، لسيتين، كلروفيل، كاروتن، اسيد اگزاليك و اسيد آرسنيك وجود دارد.

سير

سير حاوي بيش از ۱۰۰ ماده شيميايي بيولوژيكي مفيد مي باشد كه از جمله آن مي توان به موادي با نام‌هاي بسيار عجيب و غريب زير اشاره كنيم: آليين، آليناز، آليسين، اس آليلسيستئين، ديالين، آليل متيل تري سولفيد.

در واقع، سير از ۳۰۰۰ سال پيش تاكنون مصرف دارويي داشته است اما فوايد آن تا زمان حال در حد اعتقاد مردم عادي محدود بود. طبق گزارشي در يكي از روزنامه هاي انجمن پزشكي امريكا، نقش درماني سير در تقريباً ۱۰۰۰ تحقيق توصيف و تشريح شده است.

تحقيقات پزشكي، نقش سير را به عنوان يك آنتي بيوتيك طبيعي نيز تاييد مي كند. در ۱۹۸۳، دكتر لاو در مجله فرضيه پزشكي مي نويسد، “عصاره سير فعاليت بسيار وسيع ضد ميكروبي را درمقابل باكتري ها و قارچ هاي بسيار زيادي نشان مي دهد.

چون بسياري از موجودات ميكروسكوپي كه به عصاره سير حساسيت نشان داده اند، ازنظر پزشكي قابل توجه هستند، سير نقش بسيار مهمي بعنوان يك عامل درماني خواهد داشت.” يكي از روش هاي فعاليت سير از طريق تقويت سلول هاي فاگوسيتوز (سلول هاي بيگانه خوار)، توانايي گلوبول هاي سفيد براي مقابله با عفونت ها و بيماري ها است.

ماهي سالمون

ماهي سالمون يكي از بهترين منابع اسيدهاي چرب امگا ۳ با زنجيره بلند EPA و DHA است.

حدود ۱۰۰ گرم از اين ماهي داراي ۲.۳ گرم امگا ۳ است؛ البته اگر بتوانيد ماهي وحشي و آزاد صيد كنيد اين ميزان به ۲.۶ گرم در هر ۱۰۰ گرم مي رسد.

برخلاف بسياري از چربي هاي ديگر چربي امگا ۳ حتي براي بدن ضروري نيز است؛ به عبارتي شما تنها شانس اين را داريد كه از طريق رژيم غذايي اين چربي را دريافت كنيد و بدن خود نمي تواند آن را بسازد.

بسياري از سازمان هاي بهداشتي جهاني توصيه مي كنند كه بزرگسالان روزانه حداقل ۲۵۰-۵۰۰ ميلي گرم تركيب EPA و DHA مصرف كنند.

همچنين  EPA و DHA داراي چند خواص درماني مانند كاهش التهاب، كاهش فشار خون، كاهش خطر ابتلا به سرطان و بهبود عملرد سلول هاي موجود در شريان ها است.

گردو

بر اساس پژوهش‌هاي گذشته، مصرف مواد غذايي حاوي گردو، فرآيند تخريب در مغز موش‌هاي صحرايي را كاهش داد. رژيم‌هاي غذايي حاوي گردو باعث تاخير در فرآيند پيري، تخريب مغز و در نتيجه تقويت پردازش اطلاعات مي‌شود. گردو حاوي مقادير زيادي آنتي‌اكسيدان است كه بر اساس نظر برخي‌ محققان به از بين رفتن اثر راديكال‌هاي آزاد روي دي‌ان‌اي سلولي منجر مي‌شود.

همچنين گردو سرشار از “استرول‌هاي گياهي” است و براي همين مي‌تواند ميزان كلسترول بد خون را كاهش دهد. استرول‌هاي گياهي داراي يك بافت شيميايي هستند كه به كلسترول نزديك است. براي همين مي‌توانند در روده‌ها كلسترول بد را به خود جذب كنند و ميزان آن را كاهش دهند. زماني كه كلسترول بد خون كاهش پيدا مي‌كند خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي عروقي مانند مشكلات عروق كرونري نيز كاهش مي‌يابد.

آووكادو

آووكادو داراي بسياري از مواد مغذي مورد نياز بدن شماست. آووكادو گرم به گرمش پتاسيم بيشتري نسبت به موز دارد، كه براي رشد عضلات و عملكرد اعضاي بدن ضروري است. حدود ۳۰ گرم آووكادو مي‌تواند ۸ درصد نياز بدن شما به ويتامين كا در روز، كه باعث لخته شدن خون مي‌شود را جواب دهد. همچنين حاوي ويتامين سي، اي، و آنتي اكسيدان هم هست كه سيستم ايمني بدن را تقويت خواهد كرد. مواد مغذي ديگري كه در آووكادو يافت مي‌شوند شامل فولات، ريبوفلاوين، فيبر و ويتامين B-6 است.

تقريبا هر ۳۰ گرم آووكادو داراي ۴.۵ گرم چربي اشباع نشده است. انجمن قلب آمريكا مي‌گويد: اين نوع چربي از آنجايي كه سطح LDL يا كلسترول بد شما را افزايش نمي‌دهد، براي سلامت قلب ضروري است.

حتي با مصرف آن بجاي چربي‌هاي ترانس يا اشباع، مي‌تواند كلسترول شما را كاهش هم بدهد! يكي از مضرات خوردن بيش از اندازه‌ي آووكادو اين است كه چربي زيادي به بدنتان مي‌رسد. مجموع مصرف چربي شما در روز نبايد بيش از ۲۵ تا ۳۵ درصد از كالري دريافتي‌تان باشد. مثلا اگر ۲۰۰۰ كالري در روز مصرف مي‌كنيد، خوردن حدود ۱۵۰ گرم آووكادو مي‌تواند با ۵۰ تا ۷۰ گرم چربي، بيش از نيمي از نياز بدن شما را پوشش دهد.

سيب

سيب حاوي تركيباتي مانند اسيد كافئيك، اسيد كلوروژنيك، اسيد الاژيك، فروليك و تركيبات فنوليك ديگري است، براي همين مي‌تواند از ابتلا به سرطان‌ها پيشگيري كند.

سيب همچنين داراي خاصيت ضد سرطاني، كاهش دهنده اسيد اوريك، رفع كننده گرفتگي صدا، جلو گيري كننده از تصلب شرايين و … است.

همچنين مسلماً سيب نمي‌تواند جاي مسواك را بگيرد اما به بهداشت دهان و دندان كمك زيادي مي‌كند. گاز زدن و جويدن اين ميوه براي سلامت لثه‌ها بسيار مفيد است. علاوه بر اين سيب باعث افزايش ترشح بزاق مي‌شود براي همين مانع رشد ميكروب‌ها در دهان مي‌شود. به اين ترتيب امكان پوسيدگي دندان‌ها نيز كاهش مي‌يابد.

مغز بادام

مغز بادام شيرين و طعم ملايم و خوشمزه اي دارد و به سهولت از بادام تلخ تشخيص داده مي شود؛ از كليه قسمت هاي درخت بادام شيرين مانند شكوفه، برگ و ميوه آن استفاده طبي مي شود.

بادام داراي مقدار زيادي كلسيم و پروتئين است؛ ۱۰۰ گرم بادام تازه در حدود ۲۰ گرم پروتين و ۲۴۰ ميلي گرم كلسيم دارد. كلسيم و فيبر موجود در بادام، كاهش دهنده سرطان روده بزرگ مي باشد. اسيد فوليك در بادام، باعث كاهش سرطان دهانه رحم مي شود.

بادام محتوي مقدار زيادي چربي هاي غير اشباع، فيبر، پروتئين گياهي، روي، مس و منيزيم مي باشد. بادام داراي انواع ويتامين ها مي باشد كه به سوخت و ساز كربوهيدرات ها كمك مي كند و يكي از منابع انرژي براي مغز است.

با توجه به تنوع مواد غذايي بيشتر ما براي انتخاب بهترين گزينه سردرگم مي شويم. طبق تحقيقاتي از سوي متخصصان علم تغذيه بهترين مواد غذايي در جهان از لحاظ ارزش غذايي معرفي شده اند.

اين موادغذايي اگر مرتباً خورده شوند، به شما كمك خواهند كرد كه راهبردها و توصيه هاي غذايي متخصصان تغذيه را برآورده كرده و موادمغذي به بدنتان برسانيد كه به طور معمول در رژيم غذايي كشور ما كمتر مورد استفاده قرار مي گيرند.

شكلات تلخ(تيره)

شكلات تيره سرشار از فلاونوئيد است؛ آنتي اكسيداني كه براساس مطالعات پزشكي از سيستم عروقي، قلب و مغز محافظت مي كند. همچنين شكلات تيره به دليل محتواي آنتي اكسيداني بالا، ماده غذايي مفيدي محسوب مي شود.

فلاونوئيدها تركيبات آنتي اكسيداني است. براساس دپارتمان تغذيه دانشگاه ديويس كاليفرنيا، فلاونوئيد موجود در شكلات فلاونول ناميده مي شود كه طعم تلخي به كاكائو مي دهد.

طرفداران شكلات  تيره بسيار خوش شانس هستند زيرا اين نوع شكلات در ميان اسيدهاي چرب تك اشباع نشده خاص و ويژه بوده و با ماست و ميوه نيز به خوبي سازگار است. شكلات تيره همچنين آنتي اكسيدان هايي براي سلامت قلب دارد كه با راديكال هاي آزاد تخريب كننده ي سلول ها مبارزه مي كند.

موز

موز انواع مختلف دارد يك نوع آن بسيار درشت و نوعي از آن هم خيلي ريز است كه مزه شيريني دارد.

در كشورهاي استوايي معمولا موز را مي پزند و همراه با برنج و لوبيا مي خورند در كشورهاي آمريكاي لاتين موز را ورقه ورقه كرده و در آفتاب خشك مي كنند.

هنگاميكه موز انتخاب مي كنيد بايد پوست آن زرد و سفت و روي آن لكه هاي سياه وجود داشته باشد و اين نشانه موز رسيده است. موز نارس بدليل داشتن نشاسته زياد هضمش سنگين است. در موز چند ماده شيميايي بسيار مهم مانند سروتونين، نوروپي تفرين، دوپامين و كاته چولامين وجود دارد.

خواص دارويي موز:

۱- بدليل داشتن پتاسيم زياد ضد سرطان بوده و غذاي خوبي براي ماهيچه ها است.

۲-موز ملين بوده و همچنين درمان اسهال و اسهال خوني است.

۳-موز خونساز است بنابراين اشخاص لاغر و كم خون حتما بايد موز بخورند.

۴-موز تقويت كننده معده و نيروي جنسي است.

۵-موز درمان زخم معده و روده است.

۶-گرد موز همچنين داروي خوبي براي پائين آوردن كلسترول است.

۷-شيره گلهاي موز درمان كننده اسهال خوني است.

۸-جوشانده موز اثر قطع خونريزي دارد.

۹-پماد برگ درخت موز براي درمان و سوختگي مفيد است.

۱۰-ريشه موز دفع كننده كرم معده است.

سيب زميني شيرين

سيب زميني شيرين ماده غذايي با ارزشي است كه نبايد از مصرف آن غافل باشيم. با خوردن سيب زميني شيرين مقادير زيادي از انواع ويتامين ها به راحتي وارد بدن ما مي شوند. ارزش غذايي بالاي سيب زميني شيرين باعث ميشود كه بدن بسياري از كمبودهاي خود را با خوردن اين ماده غذايي جبران كند.

طبق تجزيه اي كه به عمل آمده روشن شده است كه علاوه بر قند و نشاسته، سيب زميني شيرين داراي مقداري مواد چرب و ايپومائين، فيتوسترول، كاروتن، كلروژنيك اسيد، و ويتامينهاي A,B,C است.

در چين از غده آن به عنوان مقوي براي معده و طحال و كليه استفاده مي شود.

در هند و چين براي تقويت اشخاصي كه دوره نقاهت بيماري را مي گذرانند و همچنين براي اشخاص مبتلا به بيماري دريا گرفتگي تجويز مي شود. در شبه جزيره مالايا از آن مشروبي درست مي كنند كه براي رفع تشنگي در مواقع تب مي خوردند.

در اندونزي برگهاي خرد شده آن راروي محل سوختگي و مفاصل سفت شده مي مالند. ساقه ها و شاخه هاي آن را روي مفاصل روماتيسمي سفت شده مي بندند.

نوعي از آن كه داراي غده قرمز قهوه اي رنگ است كه براي اسهال خوني مفيد است. و شيره غده خام گياه را روي سوختگي مي مالند تسكين مي دهد؛ از عده ارغواني رنگ آن در موارد بيماري قند به كار برده مي شود.

اسفناج

اسفناج گياه بومي ايران است و از اوائل قرن اول ميلادي كم كم به نقاط ديگر دنيا راه يافت. بطوري‌كه در تاريخ مسطور است اسفناج در قرن هفتم در چين و در قرن دوازدهم در اسپانيا كشت مي شده است. كشت اسفناج در سال ۱۸۰۶ در آمريكا شروع شد.

اسفناج از نظر داشتن ويتامين B3 بسيار غني است و بنابراين داروي مهمي براي برطرف كردن بيماري پلاگر است.( پلاگر يك نوع بيماري است كه بعلت كمبود ويتامين B3 در بدن توليد مي شود و نشانه هاي آن ضعف بدن، تشنج، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لكه هاي قرمز روي بدن است).

ضمناً در اسفناج مقدار زيادي آهن، يد، لسيتين، كلروفيل، كاروتن، اسيد اگزاليك و اسيد آرسنيك وجود دارد.

سير

سير حاوي بيش از ۱۰۰ ماده شيميايي بيولوژيكي مفيد مي باشد كه از جمله آن مي توان به موادي با نام‌هاي بسيار عجيب و غريب زير اشاره كنيم: آليين، آليناز، آليسين، اس آليلسيستئين، ديالين، آليل متيل تري سولفيد.

در واقع، سير از ۳۰۰۰ سال پيش تاكنون مصرف دارويي داشته است اما فوايد آن تا زمان حال در حد اعتقاد مردم عادي محدود بود. طبق گزارشي در يكي از روزنامه هاي انجمن پزشكي امريكا، نقش درماني سير در تقريباً ۱۰۰۰ تحقيق توصيف و تشريح شده است.

تحقيقات پزشكي، نقش سير را به عنوان يك آنتي بيوتيك طبيعي نيز تاييد مي كند. در ۱۹۸۳، دكتر لاو در مجله فرضيه پزشكي مي نويسد، “عصاره سير فعاليت بسيار وسيع ضد ميكروبي را درمقابل باكتري ها و قارچ هاي بسيار زيادي نشان مي دهد.

چون بسياري از موجودات ميكروسكوپي كه به عصاره سير حساسيت نشان داده اند، ازنظر پزشكي قابل توجه هستند، سير نقش بسيار مهمي بعنوان يك عامل درماني خواهد داشت.” يكي از روش هاي فعاليت سير از طريق تقويت سلول هاي فاگوسيتوز (سلول هاي بيگانه خوار)، توانايي گلوبول هاي سفيد براي مقابله با عفونت ها و بيماري ها است.

ماهي سالمون

ماهي سالمون يكي از بهترين منابع اسيدهاي چرب امگا ۳ با زنجيره بلند EPA و DHA است.

حدود ۱۰۰ گرم از اين ماهي داراي ۲.۳ گرم امگا ۳ است؛ البته اگر بتوانيد ماهي وحشي و آزاد صيد كنيد اين ميزان به ۲.۶ گرم در هر ۱۰۰ گرم مي رسد.

برخلاف بسياري از چربي هاي ديگر چربي امگا ۳ حتي براي بدن ضروري نيز است؛ به عبارتي شما تنها شانس اين را داريد كه از طريق رژيم غذايي اين چربي را دريافت كنيد و بدن خود نمي تواند آن را بسازد.

بسياري از سازمان هاي بهداشتي جهاني توصيه مي كنند كه بزرگسالان روزانه حداقل ۲۵۰-۵۰۰ ميلي گرم تركيب EPA و DHA مصرف كنند.

همچنين  EPA و DHA داراي چند خواص درماني مانند كاهش التهاب، كاهش فشار خون، كاهش خطر ابتلا به سرطان و بهبود عملرد سلول هاي موجود در شريان ها است.

گردو

بر اساس پژوهش‌هاي گذشته، مصرف مواد غذايي حاوي گردو، فرآيند تخريب در مغز موش‌هاي صحرايي را كاهش داد. رژيم‌هاي غذايي حاوي گردو باعث تاخير در فرآيند پيري، تخريب مغز و در نتيجه تقويت پردازش اطلاعات مي‌شود. گردو حاوي مقادير زيادي آنتي‌اكسيدان است كه بر اساس نظر برخي‌ محققان به از بين رفتن اثر راديكال‌هاي آزاد روي دي‌ان‌اي سلولي منجر مي‌شود.

همچنين گردو سرشار از “استرول‌هاي گياهي” است و براي همين مي‌تواند ميزان كلسترول بد خون را كاهش دهد. استرول‌هاي گياهي داراي يك بافت شيميايي هستند كه به كلسترول نزديك است. براي همين مي‌توانند در روده‌ها كلسترول بد را به خود جذب كنند و ميزان آن را كاهش دهند. زماني كه كلسترول بد خون كاهش پيدا مي‌كند خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي عروقي مانند مشكلات عروق كرونري نيز كاهش مي‌يابد.

آووكادو

آووكادو داراي بسياري از مواد مغذي مورد نياز بدن شماست. آووكادو گرم به گرمش پتاسيم بيشتري نسبت به موز دارد، كه براي رشد عضلات و عملكرد اعضاي بدن ضروري است. حدود ۳۰ گرم آووكادو مي‌تواند ۸ درصد نياز بدن شما به ويتامين كا در روز، كه باعث لخته شدن خون مي‌شود را جواب دهد. همچنين حاوي ويتامين سي، اي، و آنتي اكسيدان هم هست كه سيستم ايمني بدن را تقويت خواهد كرد. مواد مغذي ديگري كه در آووكادو يافت مي‌شوند شامل فولات، ريبوفلاوين، فيبر و ويتامين B-6 است.

تقريبا هر ۳۰ گرم آووكادو داراي ۴.۵ گرم چربي اشباع نشده است. انجمن قلب آمريكا مي‌گويد: اين نوع چربي از آنجايي كه سطح LDL يا كلسترول بد شما را افزايش نمي‌دهد، براي سلامت قلب ضروري است.

حتي با مصرف آن بجاي چربي‌هاي ترانس يا اشباع، مي‌تواند كلسترول شما را كاهش هم بدهد! يكي از مضرات خوردن بيش از اندازه‌ي آووكادو اين است كه چربي زيادي به بدنتان مي‌رسد. مجموع مصرف چربي شما در روز نبايد بيش از ۲۵ تا ۳۵ درصد از كالري دريافتي‌تان باشد. مثلا اگر ۲۰۰۰ كالري در روز مصرف مي‌كنيد، خوردن حدود ۱۵۰ گرم آووكادو مي‌تواند با ۵۰ تا ۷۰ گرم چربي، بيش از نيمي از نياز بدن شما را پوشش دهد.

سيب

سيب حاوي تركيباتي مانند اسيد كافئيك، اسيد كلوروژنيك، اسيد الاژيك، فروليك و تركيبات فنوليك ديگري است، براي همين مي‌تواند از ابتلا به سرطان‌ها پيشگيري كند.

سيب همچنين داراي خاصيت ضد سرطاني، كاهش دهنده اسيد اوريك، رفع كننده گرفتگي صدا، جلو گيري كننده از تصلب شرايين و … است.

همچنين مسلماً سيب نمي‌تواند جاي مسواك را بگيرد اما به بهداشت دهان و دندان كمك زيادي مي‌كند. گاز زدن و جويدن اين ميوه براي سلامت لثه‌ها بسيار مفيد است. علاوه بر اين سيب باعث افزايش ترشح بزاق مي‌شود براي همين مانع رشد ميكروب‌ها در دهان مي‌شود. به اين ترتيب امكان پوسيدگي دندان‌ها نيز كاهش مي‌يابد.

مغز بادام

مغز بادام شيرين و طعم ملايم و خوشمزه اي دارد و به سهولت از بادام تلخ تشخيص داده مي شود؛ از كليه قسمت هاي درخت بادام شيرين مانند شكوفه، برگ و ميوه آن استفاده طبي مي شود.

بادام داراي مقدار زيادي كلسيم و پروتئين است؛ ۱۰۰ گرم بادام تازه در حدود ۲۰ گرم پروتين و ۲۴۰ ميلي گرم كلسيم دارد. كلسيم و فيبر موجود در بادام، كاهش دهنده سرطان روده بزرگ مي باشد. اسيد فوليك در بادام، باعث كاهش سرطان دهانه رحم مي شود.

بادام محتوي مقدار زيادي چربي هاي غير اشباع، فيبر، پروتئين گياهي، روي، مس و منيزيم مي باشد. بادام داراي انواع ويتامين ها مي باشد كه به سوخت و ساز كربوهيدرات ها كمك مي كند و يكي از منابع انرژي براي مغز است.

با توجه به تنوع مواد غذايي بيشتر ما براي انتخاب بهترين گزينه سردرگم مي شويم. طبق تحقيقاتي از سوي متخصصان علم تغذيه بهترين مواد غذايي در جهان از لحاظ ارزش غذايي معرفي شده اند.

اين موادغذايي اگر مرتباً خورده شوند، به شما كمك خواهند كرد كه راهبردها و توصيه هاي غذايي متخصصان تغذيه را برآورده كرده و موادمغذي به بدنتان برسانيد كه به طور معمول در رژيم غذايي كشور ما كمتر مورد استفاده قرار مي گيرند.

شكلات تلخ(تيره)

شكلات تيره سرشار از فلاونوئيد است؛ آنتي اكسيداني كه براساس مطالعات پزشكي از سيستم عروقي، قلب و مغز محافظت مي كند. همچنين شكلات تيره به دليل محتواي آنتي اكسيداني بالا، ماده غذايي مفيدي محسوب مي شود.

فلاونوئيدها تركيبات آنتي اكسيداني است. براساس دپارتمان تغذيه دانشگاه ديويس كاليفرنيا، فلاونوئيد موجود در شكلات فلاونول ناميده مي شود كه طعم تلخي به كاكائو مي دهد.

طرفداران شكلات  تيره بسيار خوش شانس هستند زيرا اين نوع شكلات در ميان اسيدهاي چرب تك اشباع نشده خاص و ويژه بوده و با ماست و ميوه نيز به خوبي سازگار است. شكلات تيره همچنين آنتي اكسيدان هايي براي سلامت قلب دارد كه با راديكال هاي آزاد تخريب كننده ي سلول ها مبارزه مي كند.

موز

موز انواع مختلف دارد يك نوع آن بسيار درشت و نوعي از آن هم خيلي ريز است كه مزه شيريني دارد.

در كشورهاي استوايي معمولا موز را مي پزند و همراه با برنج و لوبيا مي خورند در كشورهاي آمريكاي لاتين موز را ورقه ورقه كرده و در آفتاب خشك مي كنند.

هنگاميكه موز انتخاب مي كنيد بايد پوست آن زرد و سفت و روي آن لكه هاي سياه وجود داشته باشد و اين نشانه موز رسيده است. موز نارس بدليل داشتن نشاسته زياد هضمش سنگين است. در موز چند ماده شيميايي بسيار مهم مانند سروتونين، نوروپي تفرين، دوپامين و كاته چولامين وجود دارد.

خواص دارويي موز:

۱- بدليل داشتن پتاسيم زياد ضد سرطان بوده و غذاي خوبي براي ماهيچه ها است.

۲-موز ملين بوده و همچنين درمان اسهال و اسهال خوني است.

۳-موز خونساز است بنابراين اشخاص لاغر و كم خون حتما بايد موز بخورند.

۴-موز تقويت كننده معده و نيروي جنسي است.

۵-موز درمان زخم معده و روده است.

۶-گرد موز همچنين داروي خوبي براي پائين آوردن كلسترول است.

۷-شيره گلهاي موز درمان كننده اسهال خوني است.

۸-جوشانده موز اثر قطع خونريزي دارد.

۹-پماد برگ درخت موز براي درمان و سوختگي مفيد است.

۱۰-ريشه موز دفع كننده كرم معده است.

سيب زميني شيرين

سيب زميني شيرين ماده غذايي با ارزشي است كه نبايد از مصرف آن غافل باشيم. با خوردن سيب زميني شيرين مقادير زيادي از انواع ويتامين ها به راحتي وارد بدن ما مي شوند. ارزش غذايي بالاي سيب زميني شيرين باعث ميشود كه بدن بسياري از كمبودهاي خود را با خوردن اين ماده غذايي جبران كند.

طبق تجزيه اي كه به عمل آمده روشن شده است كه علاوه بر قند و نشاسته، سيب زميني شيرين داراي مقداري مواد چرب و ايپومائين، فيتوسترول، كاروتن، كلروژنيك اسيد، و ويتامينهاي A,B,C است.

در چين از غده آن به عنوان مقوي براي معده و طحال و كليه استفاده مي شود.

در هند و چين براي تقويت اشخاصي كه دوره نقاهت بيماري را مي گذرانند و همچنين براي اشخاص مبتلا به بيماري دريا گرفتگي تجويز مي شود. در شبه جزيره مالايا از آن مشروبي درست مي كنند كه براي رفع تشنگي در مواقع تب مي خوردند.

در اندونزي برگهاي خرد شده آن راروي محل سوختگي و مفاصل سفت شده مي مالند. ساقه ها و شاخه هاي آن را روي مفاصل روماتيسمي سفت شده مي بندند.

نوعي از آن كه داراي غده قرمز قهوه اي رنگ است كه براي اسهال خوني مفيد است. و شيره غده خام گياه را روي سوختگي مي مالند تسكين مي دهد؛ از عده ارغواني رنگ آن در موارد بيماري قند به كار برده مي شود.

اسفناج

اسفناج گياه بومي ايران است و از اوائل قرن اول ميلادي كم كم به نقاط ديگر دنيا راه يافت. بطوري‌كه در تاريخ مسطور است اسفناج در قرن هفتم در چين و در قرن دوازدهم در اسپانيا كشت مي شده است. كشت اسفناج در سال ۱۸۰۶ در آمريكا شروع شد.

اسفناج از نظر داشتن ويتامين B3 بسيار غني است و بنابراين داروي مهمي براي برطرف كردن بيماري پلاگر است.( پلاگر يك نوع بيماري است كه بعلت كمبود ويتامين B3 در بدن توليد مي شود و نشانه هاي آن ضعف بدن، تشنج، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لكه هاي قرمز روي بدن است).

ضمناً در اسفناج مقدار زيادي آهن، يد، لسيتين، كلروفيل، كاروتن، اسيد اگزاليك و اسيد آرسنيك وجود دارد.

سير

سير حاوي بيش از ۱۰۰ ماده شيميايي بيولوژيكي مفيد مي باشد كه از جمله آن مي توان به موادي با نام‌هاي بسيار عجيب و غريب زير اشاره كنيم: آليين، آليناز، آليسين، اس آليلسيستئين، ديالين، آليل متيل تري سولفيد.

در واقع، سير از ۳۰۰۰ سال پيش تاكنون مصرف دارويي داشته است اما فوايد آن تا زمان حال در حد اعتقاد مردم عادي محدود بود. طبق گزارشي در يكي از روزنامه هاي انجمن پزشكي امريكا، نقش درماني سير در تقريباً ۱۰۰۰ تحقيق توصيف و تشريح شده است.

تحقيقات پزشكي، نقش سير را به عنوان يك آنتي بيوتيك طبيعي نيز تاييد مي كند. در ۱۹۸۳، دكتر لاو در مجله فرضيه پزشكي مي نويسد، “عصاره سير فعاليت بسيار وسيع ضد ميكروبي را درمقابل باكتري ها و قارچ هاي بسيار زيادي نشان مي دهد.

چون بسياري از موجودات ميكروسكوپي كه به عصاره سير حساسيت نشان داده اند، ازنظر پزشكي قابل توجه هستند، سير نقش بسيار مهمي بعنوان يك عامل درماني خواهد داشت.” يكي از روش هاي فعاليت سير از طريق تقويت سلول هاي فاگوسيتوز (سلول هاي بيگانه خوار)، توانايي گلوبول هاي سفيد براي مقابله با عفونت ها و بيماري ها است.

ماهي سالمون

ماهي سالمون يكي از بهترين منابع اسيدهاي چرب امگا ۳ با زنجيره بلند EPA و DHA است.

حدود ۱۰۰ گرم از اين ماهي داراي ۲.۳ گرم امگا ۳ است؛ البته اگر بتوانيد ماهي وحشي و آزاد صيد كنيد اين ميزان به ۲.۶ گرم در هر ۱۰۰ گرم مي رسد.

برخلاف بسياري از چربي هاي ديگر چربي امگا ۳ حتي براي بدن ضروري نيز است؛ به عبارتي شما تنها شانس اين را داريد كه از طريق رژيم غذايي اين چربي را دريافت كنيد و بدن خود نمي تواند آن را بسازد.

بسياري از سازمان هاي بهداشتي جهاني توصيه مي كنند كه بزرگسالان روزانه حداقل ۲۵۰-۵۰۰ ميلي گرم تركيب EPA و DHA مصرف كنند.

همچنين  EPA و DHA داراي چند خواص درماني مانند كاهش التهاب، كاهش فشار خون، كاهش خطر ابتلا به سرطان و بهبود عملرد سلول هاي موجود در شريان ها است.

گردو

بر اساس پژوهش‌هاي گذشته، مصرف مواد غذايي حاوي گردو، فرآيند تخريب در مغز موش‌هاي صحرايي را كاهش داد. رژيم‌هاي غذايي حاوي گردو باعث تاخير در فرآيند پيري، تخريب مغز و در نتيجه تقويت پردازش اطلاعات مي‌شود. گردو حاوي مقادير زيادي آنتي‌اكسيدان است كه بر اساس نظر برخي‌ محققان به از بين رفتن اثر راديكال‌هاي آزاد روي دي‌ان‌اي سلولي منجر مي‌شود.

همچنين گردو سرشار از “استرول‌هاي گياهي” است و براي همين مي‌تواند ميزان كلسترول بد خون را كاهش دهد. استرول‌هاي گياهي داراي يك بافت شيميايي هستند كه به كلسترول نزديك است. براي همين مي‌توانند در روده‌ها كلسترول بد را به خود جذب كنند و ميزان آن را كاهش دهند. زماني كه كلسترول بد خون كاهش پيدا مي‌كند خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي عروقي مانند مشكلات عروق كرونري نيز كاهش مي‌يابد.

آووكادو

آووكادو داراي بسياري از مواد مغذي مورد نياز بدن شماست. آووكادو گرم به گرمش پتاسيم بيشتري نسبت به موز دارد، كه براي رشد عضلات و عملكرد اعضاي بدن ضروري است. حدود ۳۰ گرم آووكادو مي‌تواند ۸ درصد نياز بدن شما به ويتامين كا در روز، كه باعث لخته شدن خون مي‌شود را جواب دهد. همچنين حاوي ويتامين سي، اي، و آنتي اكسيدان هم هست كه سيستم ايمني بدن را تقويت خواهد كرد. مواد مغذي ديگري كه در آووكادو يافت مي‌شوند شامل فولات، ريبوفلاوين، فيبر و ويتامين B-6 است.

تقريبا هر ۳۰ گرم آووكادو داراي ۴.۵ گرم چربي اشباع نشده است. انجمن قلب آمريكا مي‌گويد: اين نوع چربي از آنجايي كه سطح LDL يا كلسترول بد شما را افزايش نمي‌دهد، براي سلامت قلب ضروري است.

حتي با مصرف آن بجاي چربي‌هاي ترانس يا اشباع، مي‌تواند كلسترول شما را كاهش هم بدهد! يكي از مضرات خوردن بيش از اندازه‌ي آووكادو اين است كه چربي زيادي به بدنتان مي‌رسد. مجموع مصرف چربي شما در روز نبايد بيش از ۲۵ تا ۳۵ درصد از كالري دريافتي‌تان باشد. مثلا اگر ۲۰۰۰ كالري در روز مصرف مي‌كنيد، خوردن حدود ۱۵۰ گرم آووكادو مي‌تواند با ۵۰ تا ۷۰ گرم چربي، بيش از نيمي از نياز بدن شما را پوشش دهد.

سيب

سيب حاوي تركيباتي مانند اسيد كافئيك، اسيد كلوروژنيك، اسيد الاژيك، فروليك و تركيبات فنوليك ديگري است، براي همين مي‌تواند از ابتلا به سرطان‌ها پيشگيري كند.

سيب همچنين داراي خاصيت ضد سرطاني، كاهش دهنده اسيد اوريك، رفع كننده گرفتگي صدا، جلو گيري كننده از تصلب شرايين و … است.

همچنين مسلماً سيب نمي‌تواند جاي مسواك را بگيرد اما به بهداشت دهان و دندان كمك زيادي مي‌كند. گاز زدن و جويدن اين ميوه براي سلامت لثه‌ها بسيار مفيد است. علاوه بر اين سيب باعث افزايش ترشح بزاق مي‌شود براي همين مانع رشد ميكروب‌ها در دهان مي‌شود. به اين ترتيب امكان پوسيدگي دندان‌ها نيز كاهش مي‌يابد.

مغز بادام

مغز بادام شيرين و طعم ملايم و خوشمزه اي دارد و به سهولت از بادام تلخ تشخيص داده مي شود؛ از كليه قسمت هاي درخت بادام شيرين مانند شكوفه، برگ و ميوه آن استفاده طبي مي شود.

بادام داراي مقدار زيادي كلسيم و پروتئين است؛ ۱۰۰ گرم بادام تازه در حدود ۲۰ گرم پروتين و ۲۴۰ ميلي گرم كلسيم دارد. كلسيم و فيبر موجود در بادام، كاهش دهنده سرطان روده بزرگ مي باشد. اسيد فوليك در بادام، باعث كاهش سرطان دهانه رحم مي شود.

بادام محتوي مقدار زيادي چربي هاي غير اشباع، فيبر، پروتئين گياهي، روي، مس و منيزيم مي باشد. بادام داراي انواع ويتامين ها مي باشد كه به سوخت و ساز كربوهيدرات ها كمك مي كند و يكي از منابع انرژي براي مغز است.